蒸汽加熱管式殺菌機(jī)通常是指大中型管式殺菌機(jī)，它主要應(yīng)用于各種濃縮果漿、醬、乳制品、蛋制品、茶飲料等產(chǎn)品的滅菌和冷卻，觸摸屏操作全自動(dòng)控制并帶自清洗和逆向清洗系統(tǒng)。

一、蒸汽加熱套管式殺菌機(jī)分類

蒸汽加熱套管式殺菌機(jī)控制系統(tǒng)有全自動(dòng)配置和半自動(dòng)配置兩種；詳情見下面：

全自動(dòng)配置：采用先進(jìn)的電腦程序控制PLC技術(shù)，按設(shè)定的工藝要求，進(jìn)行全過程生產(chǎn)運(yùn)行控制，自帶CIP清洗程序，進(jìn)行自動(dòng)清洗。 簡稱全自動(dòng)管式殺菌機(jī)

半自動(dòng)配置：操作運(yùn)行的全過程是半自動(dòng)控制的。操作人員可從控制面板上對各臺(tái)泵、閥及回流動(dòng)功能加以控制。由溫度控制PID來維持殺菌溫度。殺菌溫度在記錄儀上有連續(xù)的記錄。簡稱半自動(dòng)管式殺菌機(jī)。

二、蒸汽加熱套管式殺菌機(jī)用途

管式殺菌機(jī)廣泛應(yīng)用于牛奶、果汁、茶飲料、含乳飲料、番茄醬、調(diào)味品、啤酒、奶油、冰淇淋、蛋制品、固體粉末等產(chǎn)品。

三、蒸汽加熱套管式殺菌機(jī)工藝流程

本機(jī)組主要由物料系統(tǒng)、高溫?zé)崴到y(tǒng)、真空脫氣機(jī)系統(tǒng)（可選）、高壓均質(zhì)系統(tǒng)（可選）、CIP清洗系統(tǒng)、自殺菌無菌系統(tǒng)（可選）及控制系統(tǒng)等系統(tǒng)組成。

四、蒸汽加熱套管式殺菌機(jī)工作原理

蒸汽加熱套管式殺菌機(jī)工作原理是物料在連續(xù)流動(dòng)的狀態(tài)下通過套管式熱交換器加熱至138～150℃，并在這一溫度下保持一定的時(shí)間(2～4秒)以達(dá)到商業(yè)無菌水平，然后在無菌狀態(tài)下無菌環(huán)境中灌裝于無菌包裝容器中。

整個(gè)滅菌過程在高溫狀態(tài)下瞬時(shí)內(nèi)完成，將能引起物料腐敗和變質(zhì)的微生物和芽孢殺滅，同時(shí)，保存了食品原有的風(fēng)味和營養(yǎng)成分。這種嚴(yán)格的加工工藝和設(shè)備的處理方法有效地防止了食品的二次污染，大大延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期。

UHT管式殺菌機(jī)工藝采用直列套管式換熱器殺菌系統(tǒng)，因其在較高蒸汽壓力及高溫狀態(tài)下所具備的可靠工作性能，尤其連續(xù)工作時(shí)間可長達(dá)十多個(gè)小時(shí)，從而獲得了比板式殺菌系統(tǒng)更為廣泛的應(yīng)用。